Comer torta en Mazatlán es una tradición a cualquier hora del día, ya que es un platillo que no parece conocer de horarios ni antojos, debido a sus variantes tanto en contenido como en presentación.
Una de las más recientes representantes de esta especialidad es la torta “Panochucky”, misma que contiene diversas proteínas y otros ingredientes que fusionan distintos sabores en un solo producto.
“Es una torta Panochucky; es una torta que lleva doble milanesa, doble queso, jamón, queso amarillo, queso Chihuahua, pierna, aguacate, verdura y todo lo que tiene la torta”.
Preparación monchosa; doble de ingredientes.
Lo “monchoso” de esta torta empieza desde antes de ser llevada a calentar, con el doble de todos los ingredientes, que tienen como base un par de milanesas que arden sobre la plancha.
A su vez, la acompaña un pan finamente cortado y untado con mantequilla para tomar la temperatura ideal antes del montaje, que coloca queso amarillo y queso Chihuahua sobre las milanesas, para después añadir la pierna, el jamón y los respectivos vegetales.
“La Panochucky siempre la he soñado, toda la vida, y la torta se dio; fue algo espontáneo y ha tenido mucho éxito, gracias a Dios, más que nada por el nombre”.
Torta a la plancha; sellada y crujiente al final.
El momento cumbre de la Panochucky llega una vez montada, cuando pasa a la plancha que, además de comprimirla, le da un crujiente característico que combina las temperaturas del proceso y del sellado para obtener un resultado de sabor y textura únicos.
