VIDEO: Postres con hormigas le salen caros a un chef: Enfrenta cárcel y una multa de 13,500 dólares por receta ‘exótica’

El dueño y chef de un afamado restaurante en Corea del Sur podría enfrentar hasta un año de prisión y una sanción económica superior a los 13,500 dólares (alrededor de 235 mil pesos) tras incluir en su menú postres decorados con hormigas vivas o preparadas, un ingrediente que utilizaba para añadir acidez a sus creaciones gastronómicas.

A pesar de que el consumo de insectos es legal en el país asiático, la normativa sanitaria permite únicamente la comercialización de 10 especies autorizadas —entre las que destacan los saltamontes y los gusanos de seda— por su valor proteico. Las hormigas empleadas por el establecimiento no formaban parte de este catálogo oficial y carecían de los permisos especiales requeridos.

Riesgos sanitarios y una receta prohibida

Las investigaciones revelaron que las hormigas utilizadas en el platillo presentaban hasta un 55% más de metales pesados en comparación con los parámetros permitidos. Pese a que el chef alegó que la receta le otorgó reconocimiento en mercados de Europa y Estados Unidos, las estrictas regulaciones de higiene en Corea del Sur catalogaron el uso de estos especímenes como una violación directa a la salud pública.

En su defensa, la representación del establecimiento argumentó que los comensales estaban plenamente informados de los ingredientes y recordó que más de 2,000 millones de personas en el mundo consumen insectos de forma regular. Sin embargo, los argumentos no evitaron que el caso avanzara por la vía legal.

El fallo definitivo y la determinación de la condena contra el establecimiento y su chef se darán a conocer el próximo mes de septiembre.