El sur de Sinaloa así como el resto de las regiones en el estado mantienen su propia esencia y, parte de lo que caracteriza al austro sinaloense es el camarón, en especial el seco.
Uno de los platillos que ha dejado esta variante del crustáceo son los tacos dorados de camarón seco, mismos que a pesar de su simple apariencia se convierten en una comida completa repleta de sabor.
“Van de una tortilla artesanal, que es la tradicional tortilla raspada y aparte pues lleva lo que viene siendo el camarón seco. La tortilla me la envían de allá de Escuinapa que es la tierra de los taquitos dorados de camarón seco y el camarón me lo traen de palmillas”.
“Somos pocas las personas que aquí en Mazatlán vendemos esa comida típica de aquí de Sinaloa, del sur de Sinaloa”. Dijo la comerciante Erika.
Sencillos pero potentes: un platillo completo
Dorados en su punto perfecto, resguardados en una vitrina para mantener el crujor necesario antes de ser colocados en un plato e iniciar la preparación que tanto les caracteriza al momento de ser presentados.
La infaltable lechuga con zanahoria, coronación con cebolla morada cruda y el par de toques especiales de la casa: consomé y salsa picante.
Así, sencillos y con ingredientes nada complejos pero con el toque especial que solo Escuinapa puede darle al camarón y una receta familiar, estos tacos son obligatorios si es que quieres cumplir con haber probado de todo en la gastronomía sinaloense.
