Hoy en los zapatos de Manolo, nos adentramos a un espacio donde la Navidad se siente desde muy temprano, un lugar donde el aroma a canela, azúcar y masa recién hecha envuelve a quienes llegan a su lugar de trabajo.
En esta ocasión Manolo, nos enseñó de cerca su papel como chef en una cocina, el cual nos indicó las actividades que realiza en su rutina diaria y a su vez aprendimos la preparación de un clásico de la temporada, los buñuelos navideños.
“Mi trabajo consiste en llevar la operación de lo que es la cocina de aquí del restaurante, es verificar que todo los platillos salga en tiempo y forma, que sean de buena calidad”
Disciplina, liderazgo y pasión: sus elementos principales para la cocina
Para Manolo, los buñuelos representan más que un postre; son parte de una tradición que une a las familias, teniendo como principal herramienta, harina, sal, azúcar, canela y mucha dedicación, el cuidado en cada paso es clave, desde el reposo de la masa hasta el balance perfecto de los sabores.
Ser chef va más allá de cocinar, implica supervisar, planear y coordinar a todo un equipo para que cada platillo llegue a la mesa como debe ser, iniciando su día desde muy temprano, más en diciembre, debido a que la cocina se llena de tradición y sabores.
El liderazgo es parte fundamental de su labor, para él, en su cocina cada persona cuenta y el trabajo en equipo marca la diferencia, al finalizar su día, el esfuerzo vale la pena cuando los platillos logran tocar el corazón de quienes lo prueban.
Hoy en los zapatos de Manolo, descubrimos que el trabajo de un chef está hecho de disciplina, pasión y mucho corazón, y en la navidad, los buñuelos no solo endulzan el paladar, también unen momentos y familias alrededor de la mesa.
