Hoy en los zapatos de... conocimos a Hugo, quien desde hace dos años se dedica al oficio de bartender en eventos, un trabajo que comienza cuando inicia la fiesta y termina hasta que se apaga la música.
Su trabajo consiste en preparar bebidas a partir de recetas que se aprenden con práctica, repetición y observación constante.
Antes de servir, Hugo prueba, ajusta y define cada bebida, para después replicar el proceso una y otra vez durante la jornada.
En esta ocasión, una de las bebidas que nos enseñó fue la michelada, iniciando con escarchar en chamoy y sal con chile, ponemos hielo, sal y limón, un poco de jugo de tomate preparado y con una cuchará revolvemos los sabores y coronamos al gusto.
Hugo señaló que su trabajo suele ser variado en cuestión de tiempo, hay temporadas con mucho trabajo y otras más tranquilas.
El oficio se basa en el movimiento, medir ingredientes, mezclar sabores, cuidar tiempos y mantener el ritmo durante la fiesta.
En los zapatos de Hugo, conocimos un oficio donde cada bebida se construye paso a paso, con las manos, la vista y la experiencia que da el tiempo combinado con la diversión.
