Lo que comenzó como un experimento es ahora un pilar y negocio para una familia en Mazatlán; se trata de los tamales de Concepción y su familia.
Todos los días a través de un proceso cien por ciento artesanal decenas y decenas de tamales salen a cubrir la demanda de los mazatlecos, cada uno hecho con la receta secreta de esta familia.
Estos son los tamales más vendidos por Concepción
Los tamales de puerco, elote y elote con rajas y queso filadelfia, son los que destacan del menú, pues son los primeros en acabarse cuando ya están a la venta.
“Iniciamos haciendo entre 20 y 30 tamales vendiéndolos así en la calle poco a poco y a como la gente nos fue conociendo fuimos haciendo un poco más 50-60, hasta aumentar a un promedio de 100-150, ya luego nos dio por rentar un local para extender un poco más la venta”, mencionó Concepción.
Los tamales que más vende Concepción son los de puerco y de costilla.
Otro tamal más se suma a los favoritos del público, es el de camarón, pero no barbudo como los de Escuinapa, sino de camarón pelado.
“Como el de camarón, nosotras aquí trabajamos el tamal de camarón pero el camarón es pelado, no es tamal barbón como mucha gente lo conoce que es el camarón entero con cáscara, aquí lo hacemos pelado y ya se le pone la salsa”, mencionó Concepción.
El éxito de esta familia, frente a la masa y las ollas no es casualidad, se trata de una receta que ha pasado de generación en generación proveniente de las entrañas de Piaxtla en el municipio de San Ignacio.
El secreto del sabor está en la masa
A su vez, Concepción afirma que una de las mayores satisfacciones que le ha dejado el negocio es el de poder convivir con sus clientes y poder descubrir que el secreto de un buen tamal está sin duda en el trato a la masa.
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