Sinaloa es el rey de los ceviches y dentro de ese reino se encuentra uno que cada vez más se convierte en una joya, ya que pocos son los maestros cevicheros que logran la ejecución de un aguachile de a pie.
Con camarón fresco de los mares mazatlecos, el de las meras changueras de la Aquiles Serdán y un legendario modo de preparación que solo la banqueta y las carpas pueden presenciar.
Camarón fresco: sabor del pacífico
Y es que, con puro camarón 25/30, es decir, de los más grandes con 10 centímetros de largo, en compañía de la verdura es como los transeúntes pueden disfrutar de un platillo ícono del puerto.
Más que una moda, el aguachile de a pie representa una forma de entender la cocina del puerto; directa; honesta y anclada a la calle, misma que tiene platillos para quienes desean conocer Mazatlán desde el paladar y la tradición de sus comerciantes.
Tradición sin pretensiones
Así, entre el tráfico cotidiano, el ruido de la ciudad y el ir y venir de la gente, el aguachile de a pie confirma que en Mazatlán la mejor cocina no siempre está en los menús, sino en la calle, donde la tradición se sirve fresca y sin pretensiones.
